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    發酵完的面可以放冰箱嗎
    提問人:涼茶 閱讀:823 時間:2022-02-25
    已有回答1
    • 躲在草里

      回答數:1被采納數:1時間:2022-02-25

      發酵完的面可以放冰箱,可以把發酵完的面團裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口,放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮3天左右;如果把發酵完的面團裝入保鮮袋,擠壓空氣后扎緊袋口,放入冷凍層進行速凍,這樣冷凍的面團可以保存半年之久。 發酵完的面團在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的,只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處于睡眠狀態的,如果冷藏室的溫度設置比較低,一段時間可能會發現面團幾乎沒怎么長大。

      同時,從冰箱拿出來的面團也是可以發酵的,拿出來后放在室溫一段時間,效果就能和之前一樣。通常,酵母菌最適生長溫度一般在20-30,并且酵母菌不怕冷,-60下仍具有活力。

      但是酵母菌怕過熱,高于47的溫度下酵母菌就不會生長了,60以上會很死亡,所以保存面團時一定要控制好溫度。

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